Disseny Experimental
Aquest estudi empra la tecnologia d'assecat per aerosol combinada amb un pretractament-de salaó per produir llet de soja instantània amb baixa-purina. El procés integra un pas d'eliminació de purines en la producció convencional de llet de soja en pols.
Metodologia
Preparació de llet de soja en pols baixa-purina mitjançant un assecador per aerosol.
Experiments d'un-factor per identificar variables clau.
Optimització ortogonal dels paràmetres del procés.
Mesura del rendiment de pols seca.
Quantificació del contingut de purines en el producte final.
Avaluació integral de la qualitat mitjançant indicadors estàndard.
Contacta ara
Principi de procés
La innovació bàsica rau a incorporar un procediment d'extracció de purines abans de l'assecat per polvorització, reduint eficaçment la concentració de purines i mantenint la integritat nutricional.
Conclusió
La llet de soja instantània de baixa-purina produïda per l'assecador d'esprai a petita-escala ofereix una solució pràctica als problemes d'emmagatzematge i portabilitat de la llet de soja líquida. Proporciona una opció segura i nutritiva per als pacients amb trastorns del metabolisme de les purines.
La pols resultant conserva alts nivells de proteïnes, vitamines essencials i minerals, amb un contingut de purines significativament més baix en comparació amb la llet de soja convencional en pols.
Nota
Els paràmetres de processament recomanats inclouen una temperatura d'entrada de 185 graus i un cabal d'alimentació de 16 ml/min basat en l'optimització experimental.
