La màquina de pelar al vapor de verdures és un nou tipus d'equip per pelar fruites i verdures. Actualment, els mètodes de pelat tradicionals disponibles al mercat inclouen el pelat amb agents químics i el pelat amb rodets de truges de mola. El peeling amb agents químics té uns costos operatius elevats, deixa residus de fàrmacs, afecta la qualitat de fruites i verdures i també contamina el medi ambient. El corró de truges de la mola de mòlta per pelar provoca un desgast important de la qualitat de la carn, donant lloc a residus. Les fosses i les depressions a la superfície de fruites i verdures no es poden netejar i l'eficiència de pelat és baixa.
La màquina peladora de vapor de patata introdueix vapor d'aigua saturada d'alta-temperatura i alta-pressió (per exemple, 200 graus, 1,2 MPA) en un dipòsit de cocció tancat, creant un estat d'alta-temperatura i alta-pressió a l'interior. A continuació, realitza una cocció de conservació de calor instantània (uns quants segons) a la pell dels tubercles. El vapor d'aigua saturada es descarrega ràpidament del dipòsit a través de la sortida del vapor, restaurant el dipòsit a un estat de temperatura i pressió normals. Així, s'ha completat el procés d'"alta temperatura i alta pressió - vapor instantani - temperatura normal i pressió normal" per al vapor i pelat.
Contacta ara
Aquest procés, mitjançant l'escalfament i el refredament sobtat dels fruits del tubercle, aconsegueix una ràpida expansió i contracció de la pell de fruites i verdures, trencant l'adhesió entre la pell i la carn, i obligant la pell a separar-se de la carn. D'altra banda, el vapor d'aigua saturat d'alta pressió-penetra a l'epidermis. En el moment que es buida ràpidament i torna a la pressió normal, el vapor d'aigua saturat s'expandeix sobtadament, "separant" l'epidermis de la carn, aconseguint l'efecte de bufar i pelar.
A més, l'entrada i la sortida del vapor són suaus i tot el procés de calefacció i pressurització es completa a l'instant. Només la pell es separa sota l'efecte de l'alta temperatura i l'alta pressió, però la qualitat de la carn encara manté la seva temperatura original i conserva el seu sabor original. A més, com que el dipòsit de cocció està suportat per un agitador, l'agitador giratori assegura que els fruits del tubercle dins del dipòsit s'escalfen de manera uniforme, evitant que la carn es cremi, i també fa que l'alimentació i la descàrrega dels materials siguin còmodes i fàcils.
