Mètode de fumar deforn de fumador
En el processament d’aliments, el fumador es divideix en tres mètodes de fumar segons el procés de temperatura de productes específics: fred, calent i càlid. Generalment, el tabaquisme fred del fumador és per sota dels 25 graus, com ara alguns productes de marisc i peix que requereixen tabaquisme a baixa temperatura;
El tabaquisme calent del fumador és d’entre 80 i 110 graus, i el tabaquisme calent està seleccionat per a productes que cal cuinar, com ara cansalada, botifarra, pollastre i ànec secat a l’aire, que necessiten fumar càlid i la temperatura és d’uns 60 graus.
Poseu -vos en contacte ara
Característiques deForn per fumar
1.
Disposa de funcions de vapor, assecat, tabaquisme, neteja i protecció.
2.
El control automatitzat informatitzat i una interfície de màquina humana a gran pantalla mostren simultàniament diversos paràmetres per al control de l'estat operatiu. Es poden guardar fins a 100 receptes de procés.
3.
Un sistema únic de circulació de l’aire garanteix eficaçment la temperatura i la humitat consistents durant els processos de cocció, vapor, assecat i tabaquisme, garantint colorants uniformes i bonics.
4.
El sistema de generació de fum, amb un sistema de generació de fum de fusta externa i serra, no només aporta un aroma afruitat al producte, sinó que també aconsegueix un color daurat profund. El sistema de generació de fum de forn de sucre dividit pot fumar productes tradicionals xinesos, creant un sabor únic fumat amb sucre i un control de colors, aconseguint un vermell profund. L'ús dels dos sistemes de generació de fum crea simultàniament un aroma i un color únics fumats. El sistema de generació de fum de pellets de fusta muntat a la porta utilitza un procés de generació de fum de circulació interna del món. La generació de fum de baixa oxigen redueix la longitud de la combustió, redueix el consum d’energia i minimitza la petjada d’equips.
5.
Material i aïllament: l'estructura de la caixa es basa en una sola bicicleta i es pot muntar en diferents combinacions. El material és una placa raspallada d’acer inoxidable d’alta qualitat i la capa d’aïllament està feta de material d’aïllament importat, que és resistent a la temperatura d’alta temperatura i modelada en un sol pas, amb un bon rendiment d’aïllament.
