Quin és l’ús de la màquina?
La màquina de refinador de conca de xocolata s’utilitza principalment per triturar les matèries primeres mixtes (massa de cacau, sucre, mantega de cacau/cacau substituts de mantega, llet en pols, etc.) a la mida de partícules extremadament fina (normalment per sota de 15-25 micres) i completen canvis físics i químics clau en el procés, donant finalment a la xocolata un gust sedós i delicat, un sabor ric i una textura estable.
Les funcions específiques inclouen:
Partícules de trituració aixafant
Mescla uniforme, desenvolupament de sabor
Reduir la viscositat i millorar la fluïdesa
Control de la temperatura
Com funciona la màquina?
Les matèries primeres de xocolata mixtes es transmeten a la bretxa d’alimentació entre els dos rodets superiors. Els rodets giren a diferents velocitats i els materials es porten a la petita bretxa entre els rodets adjacents. A causa de les diferents velocitats de rotació dels rodets, es genera una forta força de cisalla a la bretxa. Al mateix temps, els materials estan sotmesos a un enorme efecte d'extrusió a la bretxa. Després de la mòlta repetida, les partícules sòlides (sobretot les partícules de sucre) es trenquen contínuament en partícules més petites sota cisalla forta i extrusió.
Al mateix temps, la mantega de cacau i altres ingredients líquids es "espremin", embolicats a la superfície de partícules sòlides, i tots els ingredients es barregen de manera uniforme. L'enorme calor de fregament es genera durant el procés de mòlta és el sistema de refrigeració d'aigua dins del tambor, assegurant que la temperatura es manté en el rang ideal de prop de 50-60 graus per evitar la pèrdua de sabor o la destrucció del criells d'oli.
Poseu -vos en contacte ara
Quant de temps triga la màquina a processar?
14-18 hores
Com escurçar el temps de processament?
La combinació de la màquina de refiner Conche de xocolata i Ball Miller pot reduir el temps de mòlta de precisió d’una tona de xocolata a 4 hores.
I amb la deshidratació, la desodorització i les funcions de perfeccionament del rectificador de precisió, pot assegurar la qualitat de la xocolata alhora que garanteix la producció.
